怎么控制酒店的采購成本
采購要求做好品控+省錢辦法如下:
1、多跑市場,多了解行情,比如餐廳的時蔬菜價是變動比較大的,需要隨時掌握。
2、歸類后同一類物資指定固定的一家來供應(yīng),這樣量大供貨價格可以談,并且長期合作的品質(zhì)不會亂來。簽訂供貨合同,要求階段性結(jié)款,和質(zhì)押一部分押金,以備供貨有問題解決時有主動權(quán)。
3、定期清理合作有問題的供貨商。定期評估市場上優(yōu)質(zhì)供貨商,擇優(yōu)錄入備選商家。
4、很多消耗性的物資可以網(wǎng)購,第一次采購一家的產(chǎn)品是少量樣品,確認品質(zhì)有保障后再批量購買,加入線上采購商家目錄。
5、建立數(shù)據(jù)庫,品類和對應(yīng)的備選商家至少是1:5。防止特殊情況有備無患。
6、固定日期匯總各部門的采購需求,固定日期采購固定品類物品。
7、做好統(tǒng)計,各類物品的消耗速度、各部門的消耗速度,總結(jié)匯總,持續(xù)優(yōu)化采購流程。