廚房設(shè)備工具管理制度
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1.廚房設(shè)備、工具的保管,使用均分工到崗,由具體人員包干負(fù)責(zé)。
2.設(shè)備、工具使用后要隨時(shí)保持清潔,做到無(wú)灰塵、無(wú)水跡、無(wú)油漬、不腐銹。
3.設(shè)備、工具使用完畢,使用者應(yīng)及時(shí)清潔,并將其復(fù)位,責(zé)任負(fù)責(zé)人有權(quán)檢查。
4.各種設(shè)備、工具如有損壞,發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào),聯(lián)系修理,不得帶病操作和使用。
5.崗的員工,必須對(duì)廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法程序接受培訓(xùn),掌握要領(lǐng)后方可操作使用,責(zé)任負(fù)責(zé)人有指導(dǎo)和培訓(xùn)的義務(wù)。
6.調(diào)離或離開原崗位者,對(duì)所保管的工具應(yīng)如數(shù)辦理移交手續(xù),否則,人事部將停辦調(diào)動(dòng)手續(xù),如有遺失或損壞,需按價(jià)如數(shù)賠償。