資料下載 餐廳值臺(tái)制度.docx
餐臺(tái)值班制度
廳名
值臺(tái)記錄 | 午 餐 | 晚 餐 | ||||||
客戶名稱／宴會(huì)性質(zhì) | ||||||||
食品標(biāo)準(zhǔn) | ||||||||
當(dāng)餐飲用酒水、煙 | ||||||||
最受歡迎菜式 | ||||||||
質(zhì)量不合格菜肴 | ||||||||
顧客對(duì)酒店及服務(wù)意見 | ||||||||
宴會(huì)起止時(shí)間 | ||||||||
催菜時(shí)間 | ||||||||
服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題 | ||||||||
主管服務(wù)內(nèi)容及巡廳次數(shù) | ||||||||
更換餐用具次數(shù) | 毛巾 | 骨碟 | 煙缸 | 毛巾 | 骨碟 | 煙缸 | ||
備用物品 | ||||||||
客損物品 | ||||||||
備 注 | ||||||||
值臺(tái)服務(wù)員： | 值臺(tái)服務(wù)員： | |||||||
資料下載 中廚房點(diǎn)心間領(lǐng)班崗位職責(zé).docx【管理層級(jí)】直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)直接下級(jí)：點(diǎn)心廚師【崗位職責(zé)】 完成廚師長(zhǎng)指派的各項(xiàng)任務(wù)，指導(dǎo)下屬工作，合理安排勞...
資料下載 餐廳安全操作制度.docx1、在餐桌之間的走道上行走時(shí)，應(yīng)從其他工作人員的右邊走過去。2、在端托盤超越其他員工時(shí)，應(yīng)小聲提醒對(duì)方留心。3、進(jìn)出門時(shí)，推門前要特別小心，...
資料下載 餐廳衛(wèi)生操作管理制度.docx1.操作前洗手，每餐工作前洗手消毒，在去過盥洗間后要洗手，收拾完用過的盤子和接觸現(xiàn)金后，也要盡可能勤洗手。2.裝菜、送菜符合衛(wèi)生要求，裝...
資料下載 餐廳餐前準(zhǔn)備制度.docx1、去指定地點(diǎn)簽領(lǐng)餐廳鑰匙。2、簽到。3、查閱當(dāng)日預(yù)訂及交接本，了解交辦事宜。4、檢查并做好餐廳衛(wèi)生。5、檢查擺臺(tái)，擦杯子。6、補(bǔ)充落臺(tái)餐具...
資料下載 前臺(tái)交班管理制度.docx1.各班次應(yīng)在交接無誤，雙方簽字后方可下班，并跟辦上班次未盡事宜。若有交接不清，即未簽字確認(rèn)時(shí)，責(zé)任由上班承擔(dān)，簽字后由本班人員負(fù)責(zé)。2.當(dāng)...
資料下載 廚房獎(jiǎng)懲制度.docx根據(jù)飯店規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)罰條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)罰。獎(jiǎng)懲采取精神和物質(zhì)相結(jié)合的方法，與員工的自身榮譽(yù)和利益直接掛鉤。一、...
