資料下載 餐飲部報(bào)損制度.docx
為了能保證服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)餐、廚具的損耗控制，特制訂如下制度：
1、經(jīng)檢驗(yàn)符合報(bào)損規(guī)格的餐、廚具應(yīng)填寫報(bào)損單，交部門經(jīng)理簽字后送交財(cái)務(wù)部。
2、報(bào)損規(guī)格：
a、骨盆、湯碗、湯匙、味碟、飯碗缺口超過2MM;
b、玻璃杯杯口有破損；
c、廚房餐具（瓷、陶器）缺口超過5MM;
3、餐用具報(bào)損率為0.5％，將報(bào)損率控制在0.5％以下。
4、管事部洗滌服務(wù)人員在洗滌過程中及服務(wù)員在操作過程中，應(yīng)輕拿輕放。
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