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1. 餐、茶、酒具是否每餐消毒，各餐廳餐具、茶具、酒具每餐消毒。
2. 各種餐具表面光潔程度，銀器、銅器餐具按時(shí)擦拭，無(wú)污痕，表面無(wú)變色現(xiàn)象發(fā)生。
3. 瓷器、不銹鋼餐具和玻璃制品表面光潔明亮，無(wú)油滑感。
4. 配套餐具清潔衛(wèi)生程度，托盤(pán)、蓋具每餐洗滌。
5. 臺(tái)布、口布每餐餐撤換與衛(wèi)生程度，臺(tái)布、口布每餐換新，平整潔凈。
6. 各種用品衛(wèi)生程度，各種餐、茶用具日常保管良好，有防塵措施，始終保持清潔。
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