世界各地的連鎖酒店都在考慮某種形式的重組。說這是因?yàn)樾鹿谝咔槲C(jī)太簡(jiǎn)單了。
被迫解決管理人員過剩的問題
事實(shí)上，行業(yè)以其優(yōu)秀的雇主為榮，現(xiàn)在卻臃腫低效。反過來又極其昂貴和笨拙。連鎖酒店最終不得不正視這個(gè)問題，因?yàn)楫?dāng)酒店收入因大流行而大幅減少時(shí)，他們?cè)僖藏?fù)擔(dān)不起了。
雅高集團(tuán)裁掉了區(qū)域業(yè)務(wù)層和部分高管，這是目前最引人注目的重組。然而，連鎖酒店正在認(rèn)真考慮如何在全球范圍內(nèi)精簡(jiǎn)和靈活。
在過去的危機(jī)中，一旦經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，它們就會(huì)像海星的武器一樣重新增長(zhǎng)，但這次不同了。新冠疫情的危害性和康復(fù)的漫長(zhǎng)道路正在引發(fā)一場(chǎng)變革浪潮，這將對(duì)未來酒店在企業(yè)和酒店層面的角色產(chǎn)生持久影響。
鏈家集團(tuán)認(rèn)為，這不僅僅是一個(gè)減少員工數(shù)量的問題，而是一個(gè)對(duì)以往業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)模式和必須改變的方面的研究。大量的裁員、集會(huì)和重新設(shè)計(jì)正在發(fā)生。雖然這在今天看來很可怕，但這可能是行業(yè)最重要的進(jìn)步之一。
臃腫的原因是什么？
成長(zhǎng)是導(dǎo)致臃腫的因素；就像油膩的食物可以快速增加腰圍。
在經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期，資本滾滾而來，連鎖集團(tuán)以追求更多增長(zhǎng)為名增加高管。無(wú)論如何，這些成本中的一部分被轉(zhuǎn)嫁給了業(yè)主，由此誕生了一個(gè)由業(yè)主代表組成的整體行業(yè)。業(yè)主代表是可以結(jié)算的會(huì)計(jì)師，他們將代表業(yè)主的客戶審查每一筆應(yīng)收取的費(fèi)用。但通常連鎖集團(tuán)都僥幸逃脫。
其次，如果把這個(gè)行業(yè)比作一個(gè)人，那么就是微觀管理控制狂。安吉利尼酒店(Angelini Hospitality)顧問喬瓦尼安吉利尼(Giovanni Angelini)認(rèn)為，傳統(tǒng)酒店業(yè)往往基于管理機(jī)制的層級(jí)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致缺乏自主權(quán)、授權(quán)和問責(zé)。
亞洲， 里納德國(guó)際酒店搜索咨詢公司執(zhí)行董事克里斯托弗沃森(Christopher Watson)表示：“總的來說，連鎖酒店的公司結(jié)構(gòu)一直非常傳統(tǒng)，職能部門的負(fù)責(zé)人向地區(qū)負(fù)責(zé)人匯報(bào)。我真懷疑這是否給這個(gè)領(lǐng)域帶來了有效的支持，酒店本身每年在有限的預(yù)算時(shí)間內(nèi)不斷需要額外的人力。”
Angelini認(rèn)為，這個(gè)行業(yè)從來就不善于衡量每個(gè)部門的生產(chǎn)力，尤其是高管的生產(chǎn)力。唯一可信的衡量標(biāo)準(zhǔn)是總勞動(dòng)力成本與收入的比率。這些人工成本太高，損害了公司的利潤(rùn)。”
“大多數(shù)公司的職位都在逐年增加。技術(shù)成本逐年上升，但高級(jí)管理人員的成本和數(shù)量并沒有減少?！?/p>
自1999年以來，她擔(dān)任香格里拉酒店及度假村集團(tuán)首席執(zhí)行官已有10年。安吉利尼說，“我記得我們有酒店經(jīng)理(不是總經(jīng)理)、禮賓部，廚師、領(lǐng)班、管家、會(huì)計(jì)和銷售經(jīng)理。大家對(duì)自己的工作負(fù)全責(zé)，酒店的利潤(rùn)比現(xiàn)在高很多。我們需要這么多董事、高管和副總裁嗎？酒店沒變?！?/p>
充分發(fā)揮才能
上周，雅高集團(tuán)首席執(zhí)行官塞巴斯蒂安巴贊(Sebastien Bazin)在接受Skift Global 論壇的現(xiàn)場(chǎng)采訪時(shí)，對(duì)長(zhǎng)期存在的“浪費(fèi)”表示不滿。
“我們?nèi)种坏膯T工花在會(huì)議上，其中大部分在內(nèi)部舉行。我受夠了這種情況。太多人在同一個(gè)會(huì)議上沒有做任何決定，浪費(fèi)精力，從中心到酒店問了太多問題，很多可能是不必要的。
巴贊認(rèn)為，唯一的前進(jìn)之路方法就是把第一層的關(guān)鍵決策交給在一線工作的年輕人【那些】，從而實(shí)現(xiàn)10家酒店中有8家不需要去新加坡(雅高亞太平洋地區(qū)總部)申請(qǐng)。新加坡不需要問巴黎申請(qǐng)。
雅高集團(tuán)正在進(jìn)行的重組計(jì)劃是在新冠巴贊說他早就應(yīng)該這么做之前的一月份進(jìn)行的。如果有懷疑論者認(rèn)為，一旦危機(jī)過去，連鎖企業(yè)就會(huì)回歸快樂之路，“一定要保證我們?cè)僖膊粫?huì)回到以前那條沉重的路上。我的繼任者可能會(huì)徹底改造它，但我不會(huì)。”
然而，在全球大型連鎖酒店中，洲際酒店集團(tuán)的重組實(shí)際上遙遙領(lǐng)先。大約兩年前，在首席執(zhí)行官肯尼思麥克弗森的監(jiān)督下，該公司創(chuàng)建了一個(gè)由33，354名歐洲，中東，亞洲和非洲，組成的龐大區(qū)域，從而擺脫了原來的(651，270人)，并在去年11月進(jìn)一步完善了這一機(jī)制，以實(shí)現(xiàn)更多的“問責(zé)制”。
萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)的簡(jiǎn)化程度更高。從明年1月開始，它將只有兩個(gè)重點(diǎn)控制中心：—— 北美和國(guó)際；后者包括亞太地區(qū)，歐洲，中東，非洲，加勒比和拉丁美洲
克雷格史密斯——目前是亞泰集團(tuán)的總裁，并將擔(dān)任該集團(tuán)的國(guó)際總裁；利亞姆布朗——目前是歐洲，中東和非洲集團(tuán)的總裁，并將擔(dān)任北美集團(tuán)的總裁。
這肯定會(huì)產(chǎn)生涓滴效應(yīng)。例如，在亞太地區(qū)，萬(wàn)豪的地區(qū)總部長(zhǎng)期設(shè)在香港，但顯然已經(jīng)轉(zhuǎn)移到新加坡，覆蓋亞太地區(qū)，上海，覆蓋大中華。部分原因可能是由于香港的政治局勢(shì)。然而，萬(wàn)豪的發(fā)言人在上海中堅(jiān)持說，香港“將繼續(xù)是我們?cè)谠摰貐^(qū)業(yè)務(wù)的一部分。”
如何變得苗條敏捷
作為世界上增長(zhǎng)最快的酒店市場(chǎng)，亞洲通常被認(rèn)為不如歐洲或北美更成熟的酒店市場(chǎng)精簡(jiǎn)。然而，這種情況正在迅速改變。
總部設(shè)在新加坡，的千禧酒店及度假村集團(tuán)和泛太平洋酒店集團(tuán)以及總部設(shè)在香港，的瑞士國(guó)際酒店集團(tuán)等連鎖酒店已經(jīng)進(jìn)行了組織重組、職能集群或工作重新設(shè)計(jì)，或兩者兼而有之。
這里有一個(gè)關(guān)于集群的論點(diǎn)。如果一個(gè)連鎖酒店在市內(nèi)有10家酒店，每家酒店都有自己的財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)，為什么不能有一個(gè)財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)來支持全市所有的酒店？
泛太平洋，首席執(zhí)行官崔鵬森表示，新冠疫情引發(fā)了“對(duì)集群的全面反思”。
還涉及到高級(jí)管理人員的雙重帽子。以千禧年為例。負(fù)責(zé)東南部人力資源的連鎖副總裁約翰譚(John Tan)表示，該公司負(fù)責(zé)該地區(qū)的副總裁運(yùn)營(yíng)也是物業(yè)一級(jí)的總經(jīng)理。全球營(yíng)銷副總裁扮演全球電子商務(wù)的角色。
瑞士貝爾酒店高級(jí)副總裁負(fù)責(zé)歐洲， 中東， 非洲印度運(yùn)營(yíng)的發(fā)展，同時(shí)負(fù)責(zé)酒店的人力資源和人才開發(fā)。該區(qū)域的銷售和營(yíng)銷總監(jiān)也是集團(tuán)的銷售、營(yíng)銷、品牌和傳播總監(jiān)。
在酒店層面，情況也在發(fā)生變化。
在最近由新加坡酒店協(xié)會(huì)酒店管理學(xué)院(Shatec)組織并由Skift主持的行業(yè)小組會(huì)議上，崔鵬森說：“我們太墨守成規(guī)了。酒店大堂有禮賓部，接待員、高級(jí)接待經(jīng)理、值班經(jīng)理和副經(jīng)理。為什么不能全部放在一起？提高自動(dòng)化，提高技能，給這個(gè)工作創(chuàng)造一個(gè)新頭銜，加薪——。這就是我們吸引未來人才的方式?！?/p>
工作范圍窄
據(jù)了解，酒店難以吸引頂尖人才的原因之一是工作范圍狹窄。
新加坡， 唐廣場(chǎng)萬(wàn)豪酒店總經(jīng)理梁振英說：“在酒店工作意味著你去一個(gè)部門做一件事。新一代酒店經(jīng)理希望體驗(yàn)整個(gè)酒店運(yùn)營(yíng)，而不僅僅是銷售?！?/p>
隨著行業(yè)大規(guī)模裁員的報(bào)道，未來吸引優(yōu)秀員工將變得更加困難。
索菲特， 新加坡市中心總經(jīng)理Wouter de Graff說：“如果我們想讓下一代為我們工作，我們行業(yè)必須有競(jìng)爭(zhēng)力，而不僅僅是在工資方面。我們需要從零開始，也就是不要把一個(gè)盒子重塑成長(zhǎng)方形(而是開始一個(gè)新的盒子)來創(chuàng)造下一代勞動(dòng)力。”
然而，重組團(tuán)隊(duì)和角色并不是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的任務(wù)。Wouter de Graff認(rèn)為，如果要工作，就需要員工的“支持”。
“但是經(jīng)過過去20年的大擴(kuò)張，人們對(duì)酒店的態(tài)度已經(jīng)變得以自我為中心，而不是以社會(huì)為中心。”瑞士貝爾國(guó)際酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁加文福爾(Gavin Faull)認(rèn)為，溝通和培養(yǎng)緊迫感、責(zé)任感和自我改變很難，但必須做到?！靶鹿诜窝椎膲毫κ召I了我們隊(duì)中最好的球員，但也有內(nèi)部影響。對(duì)于那些站不起來的人來說，他們面臨著真正的挑戰(zhàn)。他們看不到，為了實(shí)現(xiàn)商業(yè)環(huán)境的改變，改變和努力必須來自他們自己?！?/p>
Minor Hotel Group CEO dillip Rajakarier向酒店專業(yè)人士提出了這個(gè)建議：“繼續(xù)前進(jìn)，隨著我們適應(yīng)商業(yè)環(huán)境，我們會(huì)看到更高的效率。敏捷和速度是酒店專業(yè)人士成功的關(guān)鍵?！?/p>
要做到這一點(diǎn)，重組確實(shí)是一個(gè)很好的起點(diǎn)。