為制止旅游過程中的餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，近日，江西省旅行社協(xié)會(huì)、江西省旅游飯店協(xié)會(huì)先后發(fā)布相關(guān)倡議書，號(hào)召江西省景點(diǎn)景區(qū)、酒店、民宿、旅游餐飲等提供餐飲服務(wù)的企業(yè)全面持續(xù)開展“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”行動(dòng)。江西文化和旅游業(yè)界紛紛響應(yīng)并行動(dòng)起來，力求既讓游客在旅行中體會(huì)勤儉節(jié)約之風(fēng)，又大大提高餐飲食材利用率。
連日來，一場“文明餐桌行動(dòng)”正在江西南昌的餐飲界悄然鋪開，南昌市4萬余家餐館飯店正通過“光盤族”打折、“半份菜”和“N減1”點(diǎn)菜法等措施，倡導(dǎo)文明就餐。贛江賓館行政總廚劉楊勛表示，除了倡導(dǎo)客人文明就餐，酒店對(duì)食材成本也嚴(yán)格控制，充分讓食材“物盡其用”，比如將水果拼盤余下的西瓜皮，做冬瓜湯剩下的冬瓜皮、西蘭花梗等“邊角料”食材制作成南昌特色菜“小炒西瓜皮”“家鄉(xiāng)冬瓜皮”“臘味花梗”等菜肴，平時(shí)配菜的大蒜葉，酒店切下根部保留洗凈，做成南昌人愛吃的小涼菜，這樣既豐富了餐桌菜譜又能大大減少廚余垃圾的產(chǎn)生，還降低了食材成本。
贛江賓館從點(diǎn)餐入手引導(dǎo)客人在吃飽吃好的前提下杜絕浪費(fèi)。該賓館推行“N減1”點(diǎn)菜法，服務(wù)員會(huì)提示客人按照用餐人數(shù)減1的份數(shù)點(diǎn)菜，對(duì)5人以下的消費(fèi)者推薦“半份菜”。賓館還推出“憑‘光盤’，玩‘轉(zhuǎn)盤’，勤儉節(jié)約常相伴”等趣味抽獎(jiǎng)小游戲，倡導(dǎo)客人文明點(diǎn)菜，杜絕鋪張，營造出和諧文明的良好用餐氛圍。
贛州大余丫山景區(qū)多家餐廳顯著位置上都張貼了“文明用餐 杜絕浪費(fèi)”等宣傳標(biāo)識(shí)，每張餐桌上都放有“勤儉節(jié)約”“光盤行動(dòng)”提示牌。龍山食府餐廳主管吳燕表示，目前餐廳推出了三種點(diǎn)餐形式，按人點(diǎn)餐、按需點(diǎn)餐和自助餐。工作人員會(huì)根據(jù)游客的實(shí)際情況提出點(diǎn)餐建議，比如根據(jù)大人小孩數(shù)量合理安排葷菜、蔬菜、湯等菜品，控制菜品總量。菜單經(jīng)游客同意后再下單，如不夠吃再加，若出現(xiàn)菜品剩余，餐廳免費(fèi)提供包裝袋供打包帶走?！澳壳翱磥恚蟛糠钟慰蛯?duì)這種按人點(diǎn)餐方式表示認(rèn)同?！?/p>
此外，南昌鐵路客運(yùn)部門在部分運(yùn)行時(shí)間較長的動(dòng)車上也推出小碗菜飲服務(wù)，讓乘客結(jié)合自身飯量和口味點(diǎn)餐，不多點(diǎn)不浪費(fèi)。不少旅客表示，“暑期帶著孩子出來玩，以前吃的都是大盒飯，兩人吃一份吃不飽，如果吃兩份，孩子吃不完又浪費(fèi)，現(xiàn)在這個(gè)小碗菜挺好。”